オリーブサイダー



4月、
娘は 予定が多く入り、
今年も忙しそう。
誕生日を理由にして
日頃ご無沙汰の友人にも
誘ってもらえるようです。

昨晩は、
ささやかながら
家族で
娘の誕生日をお祝いしました。



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春の佳き日、
娘にカンパーイ!

お気に入りの隠れ家リストランテにある
オリーブサイダー、
娘は、
これを やっと手に入れて喜んでいます。




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海鮮サラダ

とり貝、海老、蛸、
フリルレタス、新玉ねぎ、グレープフルーツ



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焼きサーモンと ブロッコリー

サーモンは焼いて フープロにかけ、
ピクルスとケッパーのみじん切り、レモン汁、
マヨネーズを加える。
ブロッコリーは、茹でて
粗みじん切り、ドレッシングで和える。




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ビーフステーキ
黒毛和牛
スナップエンドウ、絹さや、アスパラガス

子ども達が幼い頃から
誕生日には
決まって ビーフステーキでした。
ほっと落ち着くお祝いです。



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プレゼントは
特に何もないけれど、
夢を実現するため頑張る娘を
応援していこうと思います。

娘、ファイト!




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今日も、お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
春の花が素敵に咲き揃う頃になりました。
皆さま、幸せ多い春の日でありますよう。





by mary_snowflake | 2018-04-03 08:20 | おうちご飯




昨日は、
台湾・中華食材のお店に行ってきました。
初めて伺うお店のため
電話で 事前に確認したところ、
店員さんは 日本語がまったく通じないご様子でした。
しかし、
どうしても 欲しいスパイスがあったため
意を決して向かいました。

そのお店は 夜の繁華街、
昼間は 眠っているようです。



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店内には、
ワクワクするような食材の山。
しばらく見てまわりましたが、
目的のものは見当たらず
右往左往しました。

店員さんにお尋ねしても、
「日本語は ワカリマセン…」というばかり。
それが 不思議なことに とても綺麗な日本語です。

あきらめて 会計を済まそうとしたところ、
目的のものは
レジの下のガラス棚に 鎮座していました。


そんな日の夕食です。


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烏賊とセロリ、ズッキーニ塩麹炒め
スナップえんどう XO醬炒め

蛸の大葉和え
蛸は 二方向から切り目を入れておきます
(醤油、酢、胡麻油をそれぞれ大匙1、輪切り唐辛子、
大葉みじん切り)

どれも、
予想以上に 美味しく出来ました^ ^



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牛肉と大根、銀杏の炒め物

豆鼓みじん切り、老酒、オイスターソース、砂糖、大葉みじん切り

牛肉(ともさんかく)は かたまり肉をカットしました。
大根は 拍子切りにし、こんがりと焼きました。


美味しく出来ましたので、もう少しアップにしてみます


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和食が続きました。
たまには、中華風も 美味しいです。



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買って帰ってきた紹興酒。
主人は、
常温で飲みたいと言い、浴室へ。
その間に、パチリ、パチリと。



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小田巻蒸し
(うどん入り茶碗蒸し)
取り分けて 温かいうちにいただきましょう。




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今、
主人の仕事は 多忙な時期、、、
今日も お疲れさまでした!



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龍眼、棗、草果、良姜、花椒、当帰…。

以前 台湾で食した記憶と、
御地出身の友人を頼りに
ただ今、
薬膳スパイスをゆるく勉強中〜♪


立春を過ぎて、
身体も少しずつ 活動的になってきました。
皆さま、ご心配をおかけいたしました。
無理なく 進めていきます。

今日も お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、幸せ多い日でありますよう。





by mary_snowflake | 2018-02-06 08:15 | 日々の暮らし

柚子釜




昨日は、
庭を造っていただき、それ以来、
長年お世話になっている方が来訪し、
庭の草木の手入れをしていただきました。
その方に お茶を出したり、
植物のことを教えていただいたりしながら、
義母の住まいの掃除をしました。
障子の張り替えを一部済ませ、
気持ち良くなりました。

そんな日の夕食です。


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柚子釜

柚子のなかをくり抜き、
牡蠣と焼いた長ねぎを入れました。
その上から 玉味噌をかけ、
予熱したオーブン180度で 5分ほど
焼きました。
(我が家のオーブンの場合)

くり抜いた柚子は 果汁にし、
他のお料理に使います。



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いかと里芋
      甘辛く煮ました。



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ちょこちょこと
常備菜を並べました。


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お刺し身 盛り合わせ



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湯豆腐



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一昨晩 楽しんだ牛ヒレ肉、
食べなかったひとりがいて…。
昨晩、焼きました。


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食後は、栗粉餅



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栗の粉が 
たくさん かかっていて、
栗を十分に堪能できます。


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中津川名物
栗粉餅

恵那福堂



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冬は まだ続きますが、
春に大きくなるという花を植え、
少し先に来る春を思った一日でした。


今日も、お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、幸せ多い日でありますよう。




 

by mary_snowflake | 2017-12-16 07:45 | おうちご飯

クラムチャウダー



昨日も とても寒い日でした。
温かいコートを着て出かけましたが、
短めのスカートで
足もとが冷たく
所用を済ませ、早めに帰宅しました。   

昨年のこの日は、
こんなに寒い日だったかなと
思い起こして過ごしました。


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クラムチャウダー

あさり、セロリ、人参、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコン、牛乳、生クリーム、小麦粉、にんにくすり下ろし少々

昨晩は、やっと
家族の口に合う味に仕上がりましたので、
覚書としてメモしておきます。

鍋に、あさりと200mlの水を入れて蓋をし、火にかける。
あさりが開いたら、スープと貝にわけ、あさりを取り出しておく。
フライパンにオイルを熱し、野菜、ベーコン、にんにくすり下ろし少々を入れて蒸し炒め、
小麦粉大匙1を入れて混ぜる。
あさりのスープ、フュメドポアソン(顆粒)、
牛乳500mlを入れて煮る。
あさりを戻し、生クリーム100mlを加え、塩 ホワイトペッパーで味を整える。



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黒毛和牛ヒレ肉
塩胡椒、クレソンと。



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昨日は、
母の祥月命日でした。
母の好物 ヒレステーキを 
家族でいただきました。

父は、
美味しい、美味しいと
母の分まで食べていました。  

家族皆で、母のことを語らいながら
温かい夕食となりました。



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今日も、お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、幸せ多い日でありますよう。





by mary_snowflake | 2017-12-15 07:25 | おうちご飯




日曜日に
一日中休養をとったため、
昨日は 随分と快復しました。

比較的穏やかで暖かい日だったようですが、
それもわからない程に
家の中でずっと過ごしました。
午後には、食器棚の片付けをしてみたり、
常備菜を作ったりしました。

夕食は、
それらを並べて
家族をねぎらいました。


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お疲れ様でした。
日曜日は、お世話になりました〜。
お陰様で 少し元気になった私です。
キッチンにも 立ってみました。



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ひじき煮
イカと里芋の煮物

主人の好物は、よく作ります。
大きめのお猪口に ちょこちょこ盛り付けてみました。



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鮭と柿、茄子の柚味噌オーブン焼き
鮭と柿は バターで炒め、
茄子は揚げて、
柚味噌をかけて オーブン220度で10分焼きました。



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牛肉と蓮根の甘辛煮

蓮根は、
先に蒸し炒めすると 甘く美味しくなると思います。



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炊き込みご飯
しめじ、人参、油揚げ

きのこ汁
えのき、しめじ、舞茸、油揚げ

主人は、休肝日です ☆☆♪ 
身体をいたわりましょう。



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小松菜のお浸しは、
朝作り、出汁に浸けておきました。
お出汁も飲めるように
薄味に仕上げました。



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家族の温かさと有り難さを感じ、
穏やかな一日を過ごすことができました。
これから多忙な12月を迎えます。
家族の体調管理も していきたいと思います。


今日も、お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、幸せ多い日でありますよう。








by mary_snowflake | 2017-11-28 06:40 | おうちご飯 | Comments(36)

寄せ鍋



主人は、
諸々のストレスから解放され
仕事がスムーズに動くようになり、
昨日は、多忙な一日を過ごしたようでした。

家業であるゆえ、
私も そんな主人を肌で感じ、
仕事場に 食事を運んだり、スタッフに差し入れをしたりして過ごしました。


昨日は、
夜になるにつれ 冷え込んでまいりましたので、
身も心も温まるような鍋料理にしてみました。


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寄せ鍋

海老、鱈、鮭、帆立、鶏だんご、椎茸、えのき、
葛きり、人参、長ねぎ、白菜とほうれん草、豆腐



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美味しそうに、
食材が 鍋の中で踊っています。
あ〜!あったか〜い!


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昨晩は、主人とふたりの夕食…、
週末の開放感で
色々なことを話しました。

学生時代のこと、結婚前のこと、
子どもが生まれた時のこと…ナドナド。



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寄せ鍋
貝柱の磯辺焼き、牛ロースのねぎかけ、
わかめサラダ


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和牛ロース
さっと焼いて 塩、だし醤油で味付け
小口ねぎをかける。

スタミナも つけましょう。
文句なしに美味しいです。


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目の前に広がる沸々とした
鍋の温かさに
とろけていくようでした。


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今日は、
今年一番の寒波到来の様子、数日続くようです。
暖かくしてお出かけしたいです。

今日もお立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、お風邪など ひかれませんよう、
ご自愛下さいませ。







by mary_snowflake | 2017-11-19 11:00 | おうちご飯

秋の雨の日



ここ数日、空が 雲に覆われ  雨が続いています。

昨日は、
習い事があり、外出しました。
雨の日は、どうしても荷物が多くなり、時間がかかります。
帰宅すると、あたりは もう暗くなっていましたが、
外出前に 作っておいた煮物があり、焦らずにすみました。


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おでん風煮物
牛肉のねぎ巻き、舞茸添え
まぐろの山かけ
柿、大根、人参、三つ葉の和え物
サラダ


お疲れ様でした〜!
雨の中をくぐり抜けるだけでも 大変だったかと思います。
ゆっくり、身体を温めましょう。


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牛肉のねぎ巻き
酢橘、からし添え

牛肉の野菜巻きは
子ども達のお弁当には よく入れましたが、
野菜を茹でたり、結構手間がかかりました。
こちらは ねぎを切るだけで大丈夫。
大人の牛肉巻きになりました。
塩胡椒をして オリーブオイルで焼き、仕上げに醬油を 少量たらす。
酢橘と からしをつけて いただきます。



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おでん風煮物
こちらは、外出前に 煮込んで出かけました。


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柿、人参、大根、椎茸、三つ葉
和え物

練り胡麻でクリーミーに仕上げました。
柿の甘みがあり、美味しいです。


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主人の友は、吉乃川 杜氏の晩酌
飲んで水のごとし、旨みを感じる酒。



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雨の日の外出は、何かと大変ですが、
傘は好きです。

ベージュ、
ピンクベージュ、オレンジ、グレー、
お気に入りの傘を
 修理をしながら 長く愛用しています。



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青い空に巻雲の流れる" 日本晴れ "が
はやく見たいものです。


今日もお立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、幸せ多い日でありますよう。





by mary_snowflake | 2017-10-17 07:25 | おうちご飯 | Comments(16)

キッチンで夕食



夏から秋へ移り変わる頃、
さっぱりと爽やかでありながらも、
こくのある味がふと食べたくなります。
私がそんな味のパスタサラダを作り、
今日は、主人が焼いてくれるお肉を キッチンでいただきました。

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シーフードのパスタサラダ
ショートパスタ(フジッリ)、海老、ホタテ貝柱、セロリ、パプリカ、しめじ
レモン汁ではなく、レモンスライス2枚分の皮をわたを取り、身を細かく刻み混ぜる。

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オイルソースを熱いうちにパスタと具材にからめ、
その後ビネガーを加えるという料理家の方の手順で作ってみました。
しっかりとこくがつき、味が深くなるように感じました。


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蓬莱牛、ヒレ肉
主人が焼いてくれた 焼きたてのお肉を
キッチンでいただきました。
蓬莱牛は地元愛知の美味しいお肉です。
柔らかく甘みがあり美味です。

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夏から秋へ、、、
季節の変わり目の この一瞬の気候に合わせて、
料理を考える、、、
それも楽しみの一つです。

今夜は、私もワインを一口味見しました。
それだけで、顔が火照り、胸がドキドキ、瞼が落ちてきましたので、
今夜はこのへんで失礼します。
おやすみなさいませ。

今日もお立ち寄りいただき、ありがとうございます。
皆さま、幸せ多い日曜日でありますよう。






by mary_snowflake | 2017-09-02 20:45 | おうちご飯

大根おろしで さっぱり

今日は 比較的涼しい日でしたが、夏の暑さに弱い私は 少々弱り気味、
ここでスタミナをつけて なんとか夏を乗り切りたいと思います。

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黒毛和牛 ロース
お肉は さっと焼き、大根おろしと ぽん酢醤油で さっぱりといただきます。
黒七味もかけましょう。
とても柔らかく、美味しいお肉です。

魚料理が多い我が家ですが、お肉も大好き!
今の季節は このように お腹に優しい食べ方をします。

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お肉が焼けるまで、こちらをどうぞ〜。
ほうれん草のお浸し、
朝から浸しておきました。
薄味の漬け汁もかけていただきました。

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焼き野菜
白菜 長葱
こちらも大根おろしとぽん酢醤油で。

茄子のくず仕立て
茄子は皮をむいて片栗粉をまぶし 茹でる。熱いうちにひたし汁に入れ、冷蔵庫で冷やす。おろし生姜と青しそをのせる。
有元葉子さんのレシピで作ってみました。
ほてった身体を冷やしてくれるようなお料理でした。

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ヤムウンセン
いか、海老、玉ねぎ、青ねぎ

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トマトのお味噌汁
湯むきトマトで。
トマトの酸味と 味噌のコク、この時期 嬉しい組み合わせです。

我が家にとって7月は 、一年のうちでも 多忙なる月の一つです。
もうひと頑張りして 8月を迎えたいです。

今日もお立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さまにとって 素敵な明日でありますよう。
暑さの折、どうぞご自愛下さい。







by mary_snowflake | 2017-07-27 22:20 | おうちご飯 | Comments(14)

ビフカツ

昨年 母が他界し、ひとり暮らしになった父ですが、近頃 少しずつ 気持ちも落ち着いてきたようです。
毎朝、父に電話することが日課になった私…。
ちゃんと食べてますか?と聞くと、
あなたより栄養には気をつけていますよと言う。
暗くなってから出かけることは控えた方がよいのでは?と言うと、あなたより足腰しっかりしてますよと言う。
たまには 遊びに来てと言うと、
私は 色々忙しくてねと言う。
そこは、ありがとうの一言でよいのではと 心では思っていますが、この頃なぜか 父が可愛いです。

そんな父が 昨日、我が家に やって来きました。

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ビフカツ 胡麻ソース 蒸し野菜添え

今日、父は 揚げたものが久しぶりに食べたいと言いました。
和食中心のものを意外に熱心に自炊しているようですが、揚げものは食べなくなったと言います。
では、少しだけ。

胡麻ソース: ケチャップ大匙2、ウスターソース大匙2、白すりごま大匙1

父「生パン粉、自分で作ってないの?」
私「はい、買ってきましたよ、今は 良いものがあるんですよ〜、いかがですか?」
父「出来はよいよ」

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ビジソワーズ
父「なめらかに、よくできてますよ」
それは よかったです。

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茄子のマリネ 赤唐辛子とミント添え
茄子は縦に切り、塩をしてアクをキッチンペーパーで吸う。小麦粉をつけて揚げ、冷やす。白ワインビネガーとオリーブオイルをかけ、ミントと赤唐辛子を添える。

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いくつになっても 負けず嫌いの父、
そんな父が ポツンと言った…、
「こんな嬉しい時こそ、よけいに お母さんが ここに一緒にいたらいいのになと思うよ。」
たしかに そうですね、お父さん!

今日も お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、幸せ多い日ですありますよう。










by mary_snowflake | 2017-06-19 23:50 | おうちご飯 | Comments(20)