鰤しゃぶ

「大寒」
一年のうち、いちばん日が短い冬至のころが最も寒いと思われがちですが、
地球が冷えきるまでに時間がかかるので、気温が最も下がるのは冬至より一か月ほど遅れたこの時期です。

一昨日、冬の最後の節気、「大寒」を迎えました。字のごとく、最も寒さが厳しい時季、
それでも陽射しは少しずつ強くなり、また店先に並ぶ食材にも春に向かう気配が感じられます。

近頃、月例業務と時事関連の仕事が重なり、

おでんを仕込んで一品助けてもらいました。

この日は、

ダイニングテーブルいっぱいに書類をひろげたものですから、

キッチンでの夕食、

鰤しゃぶをして楽しみました。

鯛梅絡み

法蓮草胡麻和え

鰤しゃぶ

実は、自宅で鰤しゃぶは

初めてです。

昨年、居酒屋さんで美味しい鰤しゃぶをいただき、

お家でもしてみましょと思いました♪

お刺身用の寒ぶり

背身、腹身

背身は、身がしまってさっぱりとした味わい。

腹身は脂がのっていて柔らかくとろっとして濃厚な味わい。

どちらがお好みでしょうか。

家人は背身、

私は腹身でしょうか。

この量で多いのかどうか？よくわからず、、、

少し多くて翌日に煮ていただきました。

大根おろしを忘れて写真を撮りました。

柚子胡椒たれとポン酢醤油の

二種のつけだれ、

そこに、時に

大根おろしでいただきました。

昆布だしにお酒を加えただし汁に、

柚子皮を浮かべます。

鍋の表面がゆらゆらと揺れる程度の火加減に

しゃぶしゃぶ。

あ〜、たまりません。おいしー。

鰤しゃぶ、

菜花の天ぷら

おでんの大根、人参、志のだ揚げ

家人に

鯛梅絡み、法蓮草胡麻和え

大寒を迎え、冷たさを感じる夜、

鰤しゃぶで温まり、

一日の疲れを癒した夕食でした。

昨年、居酒屋さんで

初めて鰤しゃぶを食した記事です。

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