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ミセス サファイア 静けさの中で

四季を感じながら、食と好きなもの、日々の出来事を通して心のままに綴りたいと思います。


by sapphire
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サーモンのたたきと ナンプラー風味二種



連休中、
楽しい外出もありましたが、
二階部分を中心に整理し直していました。

これまで、子ども達の帰省の折には、
それぞれ自室を使っています。

他に お客様があれば(主に実父)
客室が一室、
もうひと組宿泊客がある場合は
和室や近所のホテルを利用しています。


家族が増えた今、
今回の急な宿泊から考えて、
いつでも子ども達が気兼ねなく
宿泊してもらえるように
寝具や環境を
整えておきたいなと思いました。



部屋を片付けていると
以前、参考にしていた料理本が目につき、
パラパラとめくっているうちに
夕食のメニューが決まり、

友からいただいたとっておきの珍味とともに
夕食を楽しみました。



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サーモンのたたき
逸味潮屋

とろけるような濃厚な旨味と
香ばしさ、
とても味わい深く、真に美味しいと思いました。

私は、玉ねぎとお塩でいただきました。



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先日、寒ぶりのたたきを堪能した
金沢・逸味潮屋
友人のご主人さまスペシャルセレクト♪♪

今宵は、サーモンのたたきを。
写真には映っていませんが・・(>_<)

どれも とても美味しくいただきました。
ご馳走さまでした!



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ほうれん草のベトナム風和え物

茹でたほうれん草を ベトナム風ねぎだれで
和えました。

主人は、これでお酒呑める!と。


ベトナム風ねぎだれ
戻した干しエビ、ニンニク、唐辛子、
サラダ油、ナンプラー
酢、砂糖、塩



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にんじんスープ

にんじんを煮るというより蒸し煮して
固形スープの素、ローリエ、バターで
蓋をしたまま30分程煮ます。
にんじんが やわらかくなったら
火を止めて にんじんを粗くつぶします。
そこへ 牛乳を加え、塩で味を整えました。
黒胡椒を振って温かいうちに どうぞ♪
ディルが合うと思いますが、
なくて ほうれん草を添えました。

まろやかな甘みと旨味、
にんじん食べてる!と 満足します♪

食欲がない時、
作っていたことを思い出しました。



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豚ロースとレタスの蒸し炒め
ナンプラー風味
香菜添え

にんにくと赤唐辛子を鍋底に散らし
豚肉とレタスを蒸し炒め、
その後 ナンプラーを回しかける
とてもシンプルな調理法ですが、
ナンプラーの風味がよく 手軽にアジアンテイストを
楽しめます。

子ども達が学生時代に
よく作って食べさせていました。



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和食が好きなのですが、
たまには こんな日もいいねーと
以前、よく作っていた頃の話に 花を咲かせた
夕食の良い時間でした。



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多忙な子ども達家族が 
気の向くままに 泊まっていこうかなと思う日、

年に何度あるのかないのか、
それでも 嬉しいものなんだな、
以前、実母達も こんな気持ちだったのかなと
懐かしくて 有り難い気持ちです。

そんな日に備えて
部屋の整理をすすめていきます。



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先日、肺炎に罹った愛犬ですが、
検査数値も良くなり、
少しずつ落ち着いてきました。

愛犬の
ゆっくりとした時の流れを
毎日、慈しんでいます。





by mary_snowflake | 2020-01-15 08:05 | おうちご飯