チキン オン マッシュポテト

一連の仕事の準備を終えた時、自分だけが味わえる安堵感に包まれます。あとは、数日後の完了の日を待つのみ。
昨日は、一昨日から漬けてあった鶏肉と 娘が買い物をしてきてくれた食材を使ってお料理に励みました。


チキン オン マッシュポテト
マッシュポテトの上に、鶏肉のトマト煮をのせました。
いただく時、時に絡み合う鶏肉とポテトが 美味しい〜！

鯛のカルパッチョ
小夏とサニーレタスのサラダ
野菜スープ


山東菜とちくわの煮びたし
岩手県北上地方の山東菜は、白菜の一種、
関東では、べかな、関西九州では、なっぱと呼ばれています。結球にならない若採りしたものが 通常流通します。
もちっとシャキシャキする独特の食感、甘く美味しい野菜です。

主人は、仕事が 多忙だったようで、少々お疲れ気味。
どうぞ、先に召し上がって下さい。
さぁ、どうぞ〜。


チキン オン マッシュポテト
鶏もも肉二枚は 下処理し、前日から 白ワイン大匙３、にんにくすりおろし一欠片、砂糖少々、塩小匙半程度で漬けておく。
オリーブオイルで 小麦粉をまぶした鶏肉を皮目の方から焼き、白ワイン３００mlで１０〜１５分煮る。
そこへ、カットトマト水煮缶、コンソメ大匙１、メープルシロップ大匙１を加えて さらに煮る。塩胡椒で味を整える。私は醤油も 少々たらします。
かために仕上げたマッシュポテトの上にチキンをのせ、スープで煮た野菜を盛り付け、ローズマリーを添える。


鯛のカルパッチョ
鯛は塩をして しばらく置く。
鯛の上に、ディル、ピンクペッパー、ベビーリーフをのせる。
ドレッシング(レモン汁、オリーブオイル、塩胡椒)をかける。


野菜スープ
バターで食材を炒め、白ワイン７０ml程度を加え煮立ったら、チキンブイヨン１２００ml程度を加える。アクを取りながら煮る。
ベーコン、玉ねぎ、人参、セロリ、ズッキーニ、
えんどう豆は塩茹でし 、最後に加える。
野菜は、それぞれ１cm角に切る。

野菜の風味が良く、美味しく出来ました。


小夏のサニーレタスのサラダ
塩とオリーブオイル、小夏の果汁で。
さっぱりとして良い。


主人は、赤ワインを飲み、美味しいね、と何度も 言いながら ゆっくり味わっておりました。


食後は、ジャスミン茶と、フルーツを。
主人は、写真を撮る前に 先に食べてしまいました。


この数日、夏のような暑い日が続きました。
２階にある寝室は、就寝前にうっすらエアコンを入れて準備したい程です。
しかし、冬場から 寝室のエアコンの調子が悪く、そのままになっていました。
昨日、近所の電気屋さんに見ていただいたところ、設置から１７年になるもの、修理不能ということです。これからの暑い季節に向けて、エアコンを新調しなければなりません。

今日も、季節はずれの暑さです。
皆さま、どうぞご自愛ください。
今日も、お立ち寄り下さり、ありがとうございました。