鰆の菜の花ソース添え

鰆の旬は 地域によって 違うと聞きました。
関東では、産卵前の脂がのった 寒鰆が人気で１２月から２月が旬、関西では 魚卵や白子とともに食していたため 春が旬だそうです。
昨日は、良い鰆が手に入りましたので、それを使い、外食が続く娘のためにも 低カロリーを心がけた夕食としました。


鰆の 菜の花ソース添え
鰆は 下味をつけ 焼く。
新玉ねぎは 焼いてポン酢を絡め、皿に置く。
西京味噌、マヨネーズ、牛乳を加えた卵で 和風のスクランブルエッグを作り、刻んだ菜の花の茎を加え混ぜ、焼いた鰆の上にのせる。
菜の花ソースは、茎で作ったピュレと少し薄めただし醤油、柚子胡椒少々で味を整え、片栗粉でとろみをつける。
淡白な鰆に 卵とソースがよく合います。
とても美味しく、皆、無言のまま いただきました。


蒸し豆腐、温泉たまごのせ
胡麻油で、高菜とちりめんじゃこ、生姜のみじん切りを炒めたものを 豆腐と温泉たまごの上にかけ、パクチーを添えました。
たれは、醤油に オイスターソースを加え、昆布だしでのばしました。
アジアっぽい味を意識して作ってみました。
抜群に美味しい〜♪


ザーサイと切り干し大根の和え物
味つけザーサイがありましたので 今回は煮物でなく和えてみました。
これ、良いです、リピート決まりです！
主人も良い酒のアテ！と喜んでくれました。


あさり酒蒸し
汁物にしようと思いましたが、主人の希望で酒蒸しとしました。

牛肉コロッケ(市販品)
娘に、買い忘れた食材を頼んだら、一緒に買って帰ってきました。簡単なランチだったためお腹を空かせていたようです。主人と半個ずつ食べていました。


昨日は、風が強い日でした。
桜の花をつけた枝が、キッチンの窓に迫り来るほどに 垂れ下がっています。
お天気はこれから下り坂らしいです。
こんな窓からの桜の景色も もう わずか、
夕暮れに お料理をしながら、眺め味わいました。

今日も、お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、幸せ多い日でありますよう。