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生姜ご飯

父の滞在中は、朝食にパンが多くなります。私が幼い頃の実家は ずっと和朝食だったのですが、近頃の父は、朝食にパンの方が お腹に軽く感じるようです。そんなことから、昼食は ご飯を準備します。

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生姜ご飯と きのこの味噌汁、
昨晩の残り物の春雨と野菜の炒め物

生姜ご飯
新生姜と油揚げは 千切り、出し汁、酒 薄口醤油、濃口醤油、みりん、塩で味付けし 炊飯する。

ご飯の上には おだしをとった後の昆布と鰹節を使った[ふりかけ]を添えました。
ごま油で 出し汁をとった後の昆布(千切り)と鰹を炒める。醤油、みりん、砂糖で炒り煮、胡麻をふる。

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父は、せっかくの生姜ご飯を なぜお皿に盛り付けたのかと私に言います。
お父さんが 目にも楽しめるかな〜と思い 盛りつけてみましたよ〜。
お茶碗の方が 手に持ち 顔に近づけられるので、より新生姜の香りを楽しめるのではないかな〜と父のカワイクナイ意見。

香りね〜、
それは そうともいえるのかな〜、
まずは 意見に耳を傾けることからしてみましょう。
そんな父との会話も 楽しんでいます。

今日も、お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、どうぞ ごゆっくりお休みになられまして 元気な明日をお迎え下さいますよう。








by mary_snowflake | 2017-06-28 22:26 | おうちご飯 | Comments(20)

沖縄風夕ご飯

毎月中旬から少し忙しくなる私の仕事、あまり遠出はできなくなりますが、その分、家で 細々したことをしたくなります。
昨日は、仕事の合間に 衣類の整理をしたり 食器棚を片付けたり…、一段落してから 夕ご飯の準備をしました。
沖縄風の夕ご飯にしてみようと、ブロガーさんの記事を拝見しながら 作ってみました。

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夢の共演 ゴーヤ、豆腐、フーの ちゃんぷるー
那覇栄町風まぐろ青唐辛子和え
人参しりしり
沖縄風味噌汁

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いか刺身 生姜添え

お疲れ様です〜、こちらを先に召し上がっていて下さい〜。

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那覇栄町風まぐろ青唐辛子和え
まぐろは、ひと煮立ちさせた醤油、酒、味醂を冷ませて15分ほど漬ける。
青唐辛子、ねぎ、にんにく、生姜少々で和え、貝われ大根、茗荷を添える。
主人が喜ぶ ひと品です。
ピリッとして たれが絡み さっぱりと美味しい〜!

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夢の共演 ゴーヤ、豆腐、フー(麩)の ちゃんぷるー
スパム、もやし、キャベツ、人参
沖縄料理屋さんに伺うと、どれかを選ぶことになり、どれも食べたい!を叶えました。こんなの、あり?
とても美味しくいただきました〜。

ちゃんぷるーは、
ゴーヤは塩で揉み、水につけ 苦味を和らげる。
豆腐はしっかり水切りして オリーブオイルで焼き 焦げ目を軽くつける。
麩は水で戻しておく。
ごま油で炒め、酒、醤油、オイスターソースなどで味付けしました。

コーレーグス
島とうがらしを泡盛で漬け込んだ調味料
味噌汁に少しだけかけていただきました。

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人参しりしり
ツナ缶一缶、その油で、人参、水切りした豆腐少々を炒め、最後に卵を加え炒める。
醤油と 少し味醂を入れました。
わっ!美味しい。 満足です。

主人の友は、琉球泡盛 久遠
モンドセレクション最高金賞7年連続受賞
十五世紀のシャム(タイ国)から伝えられた蒸留酒の一種、タイ産米が使われています。

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沖縄風具沢山味噌汁
豚肉、キャベツ、もやし、豆腐、人参、玉ねぎ
最後に卵を落とし半熟にして 盛る。

さんぴん茶

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沖縄では、これだけで おかずになる程に 具沢山の沖縄風味噌汁、
沖縄料理は、野菜がたくさん摂れ、ヘルシーです。

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人参しりしりを作るなら、これを使いなさい、と沖縄料理屋さんに 教えていただきました。
包丁で千切りにするものと違う 柔らかな食感になり、こちらも良いと思いました。
新潟でつくられ、沖縄の方が一番使うという「やさいしりしり」だと説明を受けました。
朴の木でつくられたこちら、風情があります。人参しりしりには、こちらを使わせていただきます。

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子ども達は、沖縄の海で マリンスポーツに親しみ、三振の音を聞き、沖縄料理を楽しんだ夏が、何度となくありました。いつかまた、沖縄を旅したいです。

今日もお立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、良い週末をお過ごしください。














by mary_snowflake | 2017-05-20 08:00 | おうちご飯 | Comments(14)