我が家のムードメーカー、お茶目で明るい次男が、学校の夏休みで帰ってきています。
いくつになっても、あれこれと 息子の世話を焼けるのは、母親にとって 嬉しいです。
今日は、次男の所望の 肉料理、ウィンナーシュニッツェルにしました。

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はい、どうぞ〜、冷めないうちに いただきましょう〜♪
ウィンナーシュニッツェル
セビーチェ
野菜サラダ
ヴィジソワーズ
ピクルス

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セビーチェは、塩とライムのみ、ライムは 二個分たっぷり絞ります。
オリーブオイルを使わないので ヘルシーです。
さっぱりと 爽やかにいただけます。
蛸、帆立、白身魚(鯛)、烏賊、玉ねぎ、にんにく、トマト、香菜

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ウィンナーシュニッツェル
豚ロース肉は 下処理をして、小麦粉、たまご、パルミジャーノチーズとパセリのみじん切りを混ぜたパン粉をつける。フライパンで揚げ焼きし、皿にだす。
フライパンをきれいにし バターとアンチョビペースト少しと、レモン汁でソースを作り、豚肉にかける。
パセリのみじん切りをかけ、レモンを添える。

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ヴィジソワーズ
野菜サラダ
(蒸した南瓜のスライス、きゅうり、サニーレタス、トマト)

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常は 我が家を離れている次男と過ごす時間は、瑞々しく 笑顔に溢れ、食事の時間も あっという間に過ぎていきます。
次男にとっては久しぶりの我が家、気楽で気ままな時間を過ごしています。撮り溜めしている番組を見たり、友人から電話がかかってきたり…。

もう少し、一緒に食事していたいな。。。
こんなささやかな時間に 母として幸せを感じます。

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8月6日は 広島、9日は 長崎に、原爆が投下された日。けっして忘れてはならない日です。
今も 苦しまれている方を思うと 胸が痛いです。
犠牲になったすべての方に、哀悼の意を表します。
そして、核兵器のない世界を 切に願っております。

今日も お立ち寄り下さり、ありがとうございました。



by mary_snowflake | 2017-08-09 07:12 | おうちご飯 | Comments(127)

野菜のゼリー寄せ

今日も 暑い日でした。
私は 一日、エアコンが効いた家の中で 仕事をしていました。
帰宅してくる家族は、暑さに耐えた ちょっと疲れた表情でした。
こんな日は、観葉植物にも潤いを与え、お部屋を涼しくして 爽やかな食卓を彩ります。
暑苦しい話題は やめましょう、お疲れ様でした〜。

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野菜のゼリー寄せ
さぁ〜、どうぞ。一日、暑かったですね。
冷蔵庫で 冷やして 待っていました。
ビールのグラスも 冷やしています。

トマトは湯むきし フードプロセッサーにかけ、ペーパータオルを敷いたザルに入れ、一晩冷蔵庫に入れてこし、透明なトマトジュースをとります。
茹でた野菜をグラスに入れて ゼラチンを溶かしたトマトジュース(ゼリー液)を注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

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穴子と夏野菜のミルフィーユ仕立て〜プロバンス風〜
[ Tasty Table ]の食材を使い、レシピ通りに作ってみました。
チキンコンソメスープで煮た穴子で ラタトゥイユをはさみ、重ねます。パセリパン粉をのせ、オーブンで蒸し焼きにします。
ポイントは、チキンコンソメスープで湯通しした後に 一旦穴子を取り出し、皮目をメインに白いぬめりをとります。一手間かけることにより、魚の臭みを消すことができます。
スマホでも見られる 詳しい写真付きのレシピが公開されていて 、わかりやすいものでした。

夏のご馳走です。
暑さで疲れた身体に 活力を与えるものとなりました。

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ヴィシソワーズ
甘みのある 滑らかなヴィシソワーズ、次の料理へと向かわせる一品となりました。

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玉ねぎのサラダ
和風ドレッシングで。

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淡路島玉ねぎ [かくし玉]
農薬をより抑え、有機肥料を使った、よりspecial な玉ねぎ。
甘い旨味があります。

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毎朝、家を出て 帰宅するまでの 家族それぞれの時間、
どのような出来事があったのか、それぞれに 何を考え 何を求めているのか…、家族であっても 計り知れません。
毎日 帰宅する家族が、自ら 心を調整できるような 自然な存在で 私は ありたいと願っています。

今日もお立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、暑い日々を どうぞご自愛下さいまして お健やかにお過ごしくださいますよう。


by mary_snowflake | 2017-07-03 22:14 | おうちご飯 | Comments(20)