海宝盛り

昨日は 嬉しいことが 重なりました。
ここのところ、愛犬が、体調を崩し 病院通いをしていましたが、少し回復しました。
しばらく、私は 愛犬と一緒にリビングで休んでいましたが、昨晩、寝室に 一緒に移動することができました。
このまま、全快しますように。
そして、主人の職場が一部、リニューアルしました。
こんなことがあると、仕事にも 張りができるようです。
私は、夕食作りで 応援したいです。
そんな嬉しい日の 夕食です。

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名付けて、海宝盛り
数の子、車海老、帆立貝柱、菜の花、
いくら、焼き海苔

帆立貝柱は 飽和食塩水で洗い、少しあぶる。
飽和食塩水を使うことで 均一に塩味がつき、旨味を閉じ込めることができるよう。
海老は殻付きのまま塩茹でし 殻をむく。
菜の花は 塩茹で、それぞれに下ごしらえをして、軽く和え、盛り付ける。
ほんのり味付けをした数の子の塩分があるので 他は味付けをしない方がよいと思います。
私が愛読する 「四季の味 」の中から気になっていた記事を参考に作ってみました。
海の恵みが揃った、お酒がすすむ一品です。
数の子と いくらがアクセントになり、絶妙な味!と、家族に喜んでもらえました。

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今晩は お酒の量を 少し増やしてもいいですよ〜!
注意は 控えめにしますよ〜!

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手羽先揚げ 甘辛風味
180度で8分ほど揚げた手羽先を 甘辛たれに 漬ける。

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筑前煮 娘作
ちぎりこんにゃくが とても良い。
良いお味に仕上がっています。

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かぶの煮物 湯葉がけ
京風に仕上げてみました。
だし汁に酒とみりんで かぶをしばらく煮たら、塩、薄口醤油で 柔らかく煮る。器にかぶを盛り、湯葉を煮汁に さっと くぐらせ、かぶにかける。

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主人の友は、 人気一 純米大吟醸
辛口ですが辛すぎず、ほんのりとした甘みと軽快な後味。

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愛犬が元気になると、家族皆、元気になります。
よく頑張ったね。

食事は毎日の活力です。
しっかり食べて、私達も元気で過ごしたいです。

今日も お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
寒のもどりがあるようです。
皆さま、お身体にお気をつけてお過ごしくださいますよう。





# by mary_snowflake | 2017-02-24 08:20 | おうちご飯 | Comments(4)

風が吹く日の夕食

春の風が強く吹く日でした。こんな日は、何気ない安心する和食にしてみました。
主人も娘も いつもより早く帰宅できましたので、お風呂にゆっくり つかって、夕食をいただきましょう。

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大根と海老の煮物
今回は、バナメイ海老を使用。
薄味で、安心する味に仕上がりました。

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里芋の揚げ餡掛け
新しい季節を感じられる日、新しいお料理を作ってみました。

里芋は下味をつけ、小麦粉をつけて揚げる。皿に盛る。
煮汁に 葛でトロミをつけ、水菜と蟹を入れ、さっと煮て皿の里芋にかける。
柚を添える。蟹の赤みが写真ではっきりわからず残念ですが、これは、とても美味しいです!
こんな時、幸せを感じます〜!

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時鮭の西京味噌漬け
身がぷりっと 引き締まり、味濃く美味しいです!
さすが、カマの味。
皆で、夢中になっていただきます。

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主人の友は、お福正宗 純米吟醸
ほんのり甘く、だけど、淡麗。

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ほうれん草のお浸し
毎日でも欲しい、大好物です。

ヒイカの煮物
柔らかく仕上がりました。

めかぶの酢の物
紅葉おろし添え
トロッとして、ちょっと甘めが美味しい。

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少しだけ、のんびりできますか?…。
主人は、ゆっくりお酒を飲み、娘は 読書をしたり 電話をしたり…、思い思いの夜を過ごしました。

今日もお立ち寄り下さり、ありがとうございました。
季節の変わり目です。お気をつけてお出かけ下さいますよう。










# by mary_snowflake | 2017-02-22 08:30 | おうちご飯 | Comments(0)

キッチンで ワイン

我が家のキッチンには、アイランドという調理スペースがあります。調理や盛り付け、次の食事の準備など、とても使い勝手が良いです。
私は 新築時 キッチンにおける最大の希望を通してもらい、今も気に入っています。
休日、私がキッチンに立っている間、主人は そのアイランドで、備えているカウンターチェアに座り、メインになるものが仕上がるまで ワインやビールを飲むことがあります。
ふたり、たわいもない会話をしながら、日常と違う時間を楽しみます。

昨日は、所用の帰り道、サンクレーゼのショップに立ち寄り、ワインに合うおつまみを買って帰りました。
遅い昼食だったこともあり、それらを そのアイランドに並べて、カジュアルな夕食となりました。

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オイルサーディン
グリルチキン 七輪焼き
厚切りケーゼ ピザ風
エリンギ、しめじ にんにくオリーブ焼き

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オニオンマスタードマヨネーズソース
クラッカーにつけて。

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きのこのホワイトシチュー

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主人の友は、白ワイン シャブリ

こんな時、キッチンで 一口二口、一緒にいただければいいなと思いますが、私はアルコールが まったく飲めないのです。いつも、ウーロン茶で乾杯です。

今日もお立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、今週も 幸せ多い日々でありますよう。








# by mary_snowflake | 2017-02-20 08:17 | おうちご飯 | Comments(2)

沖縄料理屋さん

私がアポ無しで 初めての店に伺うことは、極めて稀です。
しかし、昨晩は 通る道すがら 沖縄そばの のぼりを見つけて、立ち寄ってみました。
ずっと沖縄そばが食べたいと思っていたことと、食いしん坊の勘とでもいうのでしょうか、このお店は 一度入ってみようと思いました。
カジュアルで、小さなお店です。

お店の前に車を止めようとすると、お客様の一人が 外に出てきて下さり、クルマは あちらに停めるといいよ〜と、教えて下さいました。
お客様は、常連さんばかりな雰囲気。
新参者が、大丈夫かな??
一瞬、心配になりましたが、もうこうなったら、お店に入るしかない…。

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そんな私達の心配も よそに、気さくな女性ご店主さんとお客様皆さまは フレンドリーな雰囲気で、温かく混ぜていただきました。

皆さん、沖縄が好きな方や、沖縄ご出身の方にこのお店を教えてもらったという方々です。
グランパスの有名選手も時々訪れるそう。

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まずは、お通し
沖縄ご出身だという女性ご店主が、「沖縄風肉じゃが って言っていいのかなぁ?」と言いながら 出して下さいました。
豚肉のだしが、よくしみた肉じゃがです。

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人参しりしり
お客様がそれぞれに お料理の説明をして下さいます。

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主人は、生ビールの後、
泡盛を。

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もずく天ぷら
これは、初めての食感!美味しい〜!
沖縄 久米島では よく食される 太もずくの天ぷらだそうです。
塩を適度に抜くことが 難しいとのこと。
もずくに残った塩味だけで、何もつけずにいただきます。

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ゴーヤ チャンプルー
これは、はずせませんね。
この味付け!沖縄の味!

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ソーキそば
こんな美味しいソーキそばが いただけるなんて!
常連さんのお一人が、このお店は 沖縄そばを注文しても出来ないことも多いと、こちらのお店の仕入れや鮮度のこだわりを 色々教えて下さいます。

そうですか。。
沖縄そばが食べられないかもしれない沖縄料理屋さん、なのですね!ラッキーなことに、今回はいただけます。そういうの、私は とても安心します。

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コーレーグス、お好みでかけて!
島とうがらしを泡盛に漬け込んだ調味料。

このお店にみえるお客様、このお店と一体化しています。
フレンドリーで 謙虚な優しさのある方々、まるで、沖縄の居酒屋に来たよう。
楽しく美味しいひと時でした。
ご馳走様でした!

今日もお立ち寄り下さり、ありがとうございました。
今日も寒いようです。皆さま、温かくしてお過ごしくださいますよう。




# by mary_snowflake | 2017-02-19 09:04 | 食べ歩き | Comments(2)

湯豆腐

馴染みのお店に ご挨拶に行かなきゃと思いながら、日が経っていき、もう二ヶ月半ほどご無沙汰です。
きっと心配して下さっているに違いない。

お母さん(店主の奥様)に、京都のお土産を持ち、
お店に入ると、直後に感じるご店主さんの温かい視線、
「いらっしゃいー」
好物をすぐに準備して下さって、いただきます。

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湯豆腐 生姜醤油で。
もはや、別物…。
だし有りき…。お豆腐の質はさることながら。
いつも、少しでも、さわりだけでも教えていただきたいと思うのですが、それは、失礼に値する程の美味しさ。

切り干し大根
鶏肉、椎茸、人参入り
この完璧な味の家庭料理、
切り干し大根の歯応えと柔らかさ、けっしてくどくない程度の鶏肉と椎茸のだし、我が家のものは 何なんだろうと思う程。

おから
娘がおかわり。
優しいお人柄を表すようなお味に満たされる。

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天ぷらをお願いすると、
今日は材料があまりないよ〜野菜しかないけど?と。
はい、野菜が嬉しいのです。
海老、穴子、キス入り。

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娘がオーダーした、テールシチュー
こちらのお店、洋食も抜群に美味しい!
ほろっと柔らかく、ソース絶品。

空白の時間に 何も触れないご店主のお人柄、
お母さん(ご店主の奥様)のお気遣い
心も胃袋も 満たされました。
御馳走様でした!

今日もお立ち寄り下さり、ありがとうございました。
また寒くなるようです。皆さま、お身体御自愛下さいますよう。







# by mary_snowflake | 2017-02-18 08:20 | 食べ歩き | Comments(2)