前日支度した食材達



昨日は、
知人宅にお呼ばれしました。
美味しいお食事をご馳走になり、
ひと時 楽しい時を過ごし、帰路につきました。

そんな日の夕食です。

前日より仕込んでおいた食材を使い、
お腹に優しく
ヘルシーな献立にしてみました。



f0376195_20545088.jpg




お疲れ様でした〜!
主人は
ちょっとハードな毎日です。
食事にも気をつけて 元気でいましょう〜。
早めにお休み下さい。


鯛の向こうづけ
大根の白味噌仕立て
鶏団子のお椀
鰤の幽庵焼き
野菜とわかめのサラダ



f0376195_23272538.jpg



向こうづけ

鯛は、塩をし 一日置く。
食用菊は 酢水につけ、一日保存。
三つ葉は茎を束ねて茹でてカットする。

まろやかな塩加減で 良いよ〜♪

はい!
前日から支度しておきました。
そう言っていただき、嬉しいです(#^.^#)



f0376195_23272437.jpg



大根の白味噌仕立て

大根は、薄味に煮て 冷蔵庫で一日保存、
だしに白味噌を溶かし、
温めた大根にかけ、飾り麩と辛子を添える。

白味噌っていうのが 良いよ〜♪

なんだか 褒め過ぎではありませんか。
お酒は これ以上は出てきません^ ^



f0376195_23272393.jpg



鶏団子のお椀

鶏団子を作り、茹でて
だし汁、塩 薄口醤油少々で 煮る。
椀に盛り、
お吸い物の地を張る。

温かいお汁と ヘルシーな鶏団子に
ほっとする一品になりました。



f0376195_20543681.jpg



鰤の 幽庵焼き
菜の花 添え


鰤の切り身は、前日 幽庵地につけた後、
一日冷蔵保存し、焼きました。

とても美味しく焼けました。
明日もお昼食にいただきましょう。



f0376195_20545124.jpg



サラダ

サニーレタス、玉ねぎ、胡瓜、わかめ

生野菜も さっぱりとしていて 良いですね!



f0376195_20543484.jpg



前日から 仕込んでいたことで、
じっくりと味わい深くなった
食材達、

冷蔵庫で
待っていてくれた分だけ
精一杯の器に盛って
美味しくいただきましょう。



f0376195_23272760.jpg



今日も お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、幸せ多い日でありますよう。




# by mary_snowflake | 2018-01-19 07:15 | おうちご飯 | Comments(5)




冬の我が家は、
鍋ものや煮込み料理が
やたらと多くなります。

味や具材を 工夫しているつもりですが、
どうしても家族の好むものになりがちです。
しかし、
家庭料理は
それで良いのではとも思っています。


f0376195_21293397.jpg


一昨晩は、
毎冬 何度となく作るポトフと
初めて家で作るミ・キュイで
夕食としました。



f0376195_21293282.jpg


サーモンのミ・キュイ

ミ・キュイとは
半生で 加熱する
フレンチの調理法です。



f0376195_21292686.jpg



サーモンは 塩をまぶし、
バジル、イタリアンパセリをのせて ラップに包み、
冷蔵庫でひと晩おく。
その後、バーミキュラ ライスポットで、
45度の低温調理をしました。
冷蔵庫で冷やし、
バジルペーストをつけながら、
いただきます!

ハーブの香りが ほのかに香り、
しっとり なめらか
不思議な食感、
美味しく仕上がりました♪



f0376195_21292980.jpg



我が家のポトフ

ベーコン(ブロック)、ソーセージ、じゃがいも(皮つき)、大根、人参、玉ねぎ、セロリ、

玉ねぎ一個は、 粗みじん切りにし 鍋に敷き詰め、
その上に 具材をのせる。
5分程蒸し炒め後、
白ワイン、水、
(今回は、鶏がらスープの素を少々入れました。)
塩 胡椒、ローリエを加え、蓋をし、弱火で一時間程煮込む。
ソースをつけていただきます。

ソース
マヨネーズ大匙2、かきだししょうゆ大匙1、マスタード小匙1
このソースは、若林三弥子さんのレシピです。
長年 我が家で親しみ、家族皆がお気に入りです。



f0376195_21294975.jpg


我が家のポトフ
まだまだ、試行錯誤ですが、
家族に喜ばれる冬の一品です。



f0376195_21292849.jpg


鍋からあがる
湯気と香りで
身体も心も ほぐれていきます。
部屋を温かくして
家族の帰りを待っています。



f0376195_21293397.jpg



昨日は、
阪神・淡路大震災から23年、
祈りを捧げます。

今日も、お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、幸せ多い日でありますよう。





# by mary_snowflake | 2018-01-18 06:00 | おうちご飯

スモークサラダ




我が家のキッチンは、
オープンキッチンです。
そこに
小型テレビを持ち込み、アイランド越しに
夕方のニュース番組を
小さな音量で
見るともなく 眺めながら、
食事の支度をしています。

お料理の間は
エクササイズをしたり
雑巾付きスリッパで
ながら掃除をしたりしていますが、
お鍋の中の様子見の時間などは
椅子に腰掛け
ブログを綴ったり
事務仕事を片付けたりしながら
家族が帰宅するまで
自分だけの時間を楽しんでいます。



f0376195_20470557.jpg



スモークサラダ

野菜を適当にカットしまして
ハムも入れました。



f0376195_20470213.jpg



スモークガンに、チップ(Hickory) を詰めて火をつけまして、
ウィーンと1分程。
蓋をして食卓へ。

黒胡椒の効いた
ドレッシングをかけて召し上がれ〜♪



f0376195_20473134.jpg



野菜に スモークの香りが移り、
ちょっと素敵なサラダになりました〜。
香り良いです☆



f0376195_16435779.jpg


カリビアン シュリンプ カクテル

一尾食べちゃった後に
パチリしちゃいました。

海老は湯がき、殻をむく。
ソースに漬けて 冷蔵庫で冷やしておく。

ソース
マヨネーズ、ケチャップ、タバスコ、
レモン(ライム)
エシャロットとニンニクのみじん切り

白ワインに合いますね〜。



f0376195_20470792.jpg



チキンのジューシーロースト

鶏モモ肉、エリンギ、マッシュルーム、しめじ
塩、粗挽き黒胡椒、ニンニク、
ローズマリー、オレガノ
鶏モモ肉は色良く焼いた後、きのこ類の上に のせる。
ハーブをのせて、
蓋をして、30分程 じっくり弱火で焼きました。



f0376195_20470676.jpg



先日、レシピブックを見ながら 作ったところ、
家族に大好評で、
再度 リクエストで作りました。

ジューシーで ふっくら、鶏肉の旨味が感じられ
美味しく出来上がりました。



f0376195_20473247.jpg



湯むきトマトと モッツァレラチーズ、オリーブ
ワインにいかがでしょうか。



f0376195_16440653.jpg


スモークサラダと ローストチキン、

良い香りと リクエスト料理を
家族に喜んでもらえ、
満足した夜でした。


今日も、お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、幸せ多い日でありますよう。





# by mary_snowflake | 2018-01-16 06:50 | おうちご飯 | Comments(35)

春を想う



キッチンの窓から
枝を広げた
大きな桜の木が見えます。

春の壮美が嘘のような
一見
寒々とした裸木ですが、
その佇まいに しばし、
見入り 時間を忘れることがあります。



f0376195_16200561.jpg



身を守ることも 飾ることもなく、
冷たい風に 枝を震わせる
あえやかな姿に、
むしろ 凛とした強さと美しさを感じます。
こんな姿あっての春爛漫でしょうか。



f0376195_19591569.jpg




今や日本の冬の風物詩 センター試験も済み、
これから 様々な入試が始まっていく
この時期、
電車の中、街の中で
受験生らしき学生服姿の彼らを見かけます。



f0376195_19593031.jpg


彼らは、
この 冬の樹々に
どこか似てなくもない。
重圧や不安に耐えながらの
凛とした面持ち…。
美しささえ 感じます。



f0376195_16071477.jpg



我が子達も 街行く人に、
温かい眼差しで
見守られる時があったことでしょう。



f0376195_16071741.jpg



花をつける季節まで、
あともう少し
静かにエールを送りたい。


今日も、お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
皆さま、温かくしてお過ごし下さいますよう。




# by mary_snowflake | 2018-01-15 06:25 | 日々の暮らし

温かく美味しい冬の夜



時折小雪舞う寒い夜、

知的で華があり、
ちょっと天然のところもある
そんな恩師と 会食でした。

三人の子ども達がお世話になり、
いつしか授業の枠を越え、
長年、家族ぐるみで 良いおつきあいを
していただいています。

しばらくご無沙汰だったお詫びを述べ、
目的のお店へと進みます。




f0376195_10222397.jpg


では、今年初めて
お会いできたことに乾杯〜〜!
今年もどうぞよろしくお願いします。


変わらずお元気で、幅広いご友人と
活動的にお暮らしを楽しまれている
恩師の近況を聞き、
感嘆と笑いの渦の中、
次々と
お料理が運ばれてきます。



f0376195_10224794.jpg



美味しいものを共有しながら、
美味しいことの情報交換です。
最も罪のない会話を 繰り広げながら、
満足へと向かいます。

粋で美味しいお店は、
ほとんど この恩師に 教えてもらいました。



f0376195_09425267.jpg



高校生の頃からお世話になっている娘は、
現在も、
語学と人生と遊を
学んでいます。
恩師と 気楽に話す娘の姿に
月日の流れを感じます。




f0376195_10231332.jpg


長男の嬉しい出来事を報告すると、
ともに喜んで下さり、
「私が 若かったら
…君のお嫁さんになりたいと思ってたのにな」
ナンテ 温かくお茶目な祝辞。



f0376195_10233243.jpg



御自身が NYにご旅行の際には、
その頃留学中の次男を
毎日 お供に誘い出して下さるような
大きなご厚情に
胸が熱くなりました。


f0376195_09450837.jpg


経験と教養に裏付けされた
恩師の優しさに
包まれながら、
温かく美味しい冬の夜が更けていきました。



f0376195_09452924.jpg



今日も お立ち寄り下さり、ありがとうございました。
厳寒の折、
皆さま、お風邪など召されませんよう
お気をつけて下さいませ。




# by mary_snowflake | 2018-01-14 10:45 | 日々の暮らし